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氨基酸及其衍生物
L-谷氨酸钾
详细介绍:

 L-谷氨酸钾

分 子 式:C5H10KNO

分子量:203.24

CAS:19473-49-5

性状:白色,基本上无气味并易流动的结晶性粉末。有特殊滋味。有吸湿性。易溶于水,难溶于乙醇。2%水溶液pH值为6.7~7.3%。

【质量标准】 AJI97 FCCV

项目

标准

含量

98.5%~101.5%

比旋光度[α]D20

+22.5°~+24°

透光率

≥98.0%

酸度pH

6.7~7.3

干燥失重

≤0.20%

灼烧残渣

≤0.10%

氯化物[Cl-]

≤0.02%

重金属[Pb]

≤10ppm

铁盐[Fe]

≤10ppm

砷盐[As]

≤1ppm

硫酸盐[SO42-]

≤0.02%

铵盐[NH4+]

≤0.02%

其他氨基酸

符合规定

 

用途:调味剂、代盐剂。按FAO/WHO规定可用于方便食品中的肉汤和汤类,最高允许用量为10g/kg(单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量)。 EEC用于无钠调味品。

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