明年1月1日起，市民购买食品将有新的参考标准。我国首个《预包装食品营养标签通则》(以下简称“营养标签标准”)将于明年元旦起正式实施，根据该标准的要求，届时预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，具体标注内容包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四大核心营养素，该标准还对获得豁免的部分食品做出了规定。

　　预包装食品须标明营养价值信息

　　根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。因此，引导消费者选择符合自己营养价值的食品，宣传普及食品营养知识就非常有必要。

　　据悉，作为强制性的食品安全国家标准，营养标签标准规定，除少量被豁免的食品种类外，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，标明食品所含的能量及蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素。配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。

　　此外，营养标签标准还对营养成分含量的标示做出了规定，营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。“高钙”、“低脂”等信息也不能再随意标注，相应营养素含量必须达到规定的值。

　　三大类食品获“豁免权”

　　记者在营养标签标准中看到，标准中规定了三类可以豁免标识营养标签的部分食品范围，食品的营养素含量波动大的，包装小、不能满足营养标签内容的，食用量小、对机体营养素的摄入贡献较小的等食品可不标注营养信息，例如包括生鲜食品、现制现售食品、饮料酒类、包装饮用水等。

　　标准规定，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜(咸菜)、酱油、酱类(黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等)以及复合调味料等，这些过去很少标注营养成分的产品的食品，此次均在“强制性标注”之列。此外，速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等预包装速冻面米制品和冷冻调理食品也不属于豁免范围。

　　2013年1月1日后生产的预包装食品，必须按照标准规定标注营养成分，未进行标注的产品将不得进入市场销售，否则相关企业将被按照《食品安全法》的相关规定受到处罚。2013年1月1日前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。

　　大部分产品已经提前进行标注

　　虽然距离正式实施还有一个星期的时间，但记者昨日走访济南多家超市，查看了冷冻水饺、方便面、薯片、酱油、饮料、牛奶等产品，发现大多数预包装食品都已经按照标准要求标注了产品的营养信息，消费者可以方便获取商品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的含量以及相应的营养素参考百分比等信息。不过，也有部分产品尚未对其所含的营养成分进行标注，如济南德馨斋食品有限公司生产的黄豆酱油，仅标明了配料及食品添加剂情况，营养成分信息则没有标注。

　　不少市民看不懂营养成分表

　　记者在走访中随机采访了几位市民，发现很多市民对于营养成分表上标注的数据并不十分了解。相关营养学专家表示，营养标签一般分为三列，第一列是能量及营养素的名称，中间一列给出每100g(ml)该食品中对应营养素的含量数据，右列给出对应的营养素占营养素参考值的百分比数据。

　　例如，每100g该食品中能量是1077kJ，占营养素参考值的百分比(NRV%)是13%，也就是说，每100g该食品可以提供一个成人每天所需能量的13%，于此相同，蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的NRV%值分别为4%、22%、10%、16%，表明该食品可以提供一个成年人每天所需蛋白质的4%、所需脂肪的22%、所需钠的16%，其余所需的能量和营养素则需要通过摄入其他食物来获取